Article Per Year (5 Year)
p-Index From 2019 - 2024
2.663
P-Index
This Author published in this journals
All Journal EKSAKTA: Journal of Sciences and Data Analysis Reaktor Prosiding Seminar Nasional Sains Dan Teknologi Fakultas Teknik Jurnal Bahan Alam Terbarukan Eksergi Majalah Ilmiah MOMENTUM JITEK (Jurnal Ilmiah Teknosains) Journal Of Chemical Process Engineering (JCPE) Abdimas UNWAHAS : Jurnal Pengabdian Masyarakat UNWAHAS Jurnal Ilmiah Cendekia Eksakta Jurnal Inovasi Teknik Kimia Jurnal JTIK (Jurnal Teknologi Informasi dan Komunikasi) ASEAN Journal of Chemical Engineering Dedikasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Journal of Community Empowerment Techno Indonesian Journal of Education Teaching and Learning (IJETL)
Harianingsih, Harianingsih
Unknown Affiliation
Aerospace Engineering Agriculture, Biological Sciences & Forestry Arts Humanities Automotive Engineering Biochemistry, Genetics & Molecular Biology Chemical Engineering, Chemistry & Bioengineering Chemistry Civil Engineering, Building, Construction & Architecture Computer Science & IT Control & Systems Engineering Decision Sciences, Operations Research & Management Earth & Planetary Sciences Economics, Econometrics & Finance Education Electrical & Electronics Engineering Energy Engineering Industrial & Manufacturing Engineering Languange, Linguistic, Communication & Media Materials Science & Nanotechnology Mathematics Mechanical Engineering Medicine & Pharmacology Social Sciences Veterinary Other

Published : 40 Documents Claim Missing Document
Claim Missing Document
Check
Articles

Found 1 Documents
Search
Journal : Majalah Ilmiah MOMENTUM

 1 
PRODUKSI PATI SORGUM TERMODIFIKASI DENGAN METODE ASETILASI Harianingsih Harianingsih; Wusana Agung Wibowo
JURNAL ILMIAH MOMENTUM Vol 12, No 1 (2016)
Publisher : Universitas Wahid Hasyim

Show Abstract | Download Original | Original Source | Check in Google Scholar | DOI: 10.36499/jim.v12i1.1454

Abstract

Sorgum merupakan salah satu tanaman yang bijinya mengandung karbohidrat cukup tinggi mencapai 73 %. Pati termodifikasi adalah pati yang mengalami perlakuan fisik ataupun kimia  secara terkendali sehingga mengubah satu atau lebih dari sifat asalnya. Dewasa ini metode yang banyak digunakan untuk memodifikasi pati adalah modifikasi dengan asam, modifikasi dengan enzim, modifikasi dengan oksidasi dan modifikasi ikatan silang. Modifikasi dengan asetilasi menghasilkan produk dengan swelling power, solubility dan viskositas yang lebih tinggi. Selain itu proses modifikasi dengan asetilasi membutuhkan biaya yang lebih rendah, sehingga lebih menguntungkan apabila digunakan pada industri pangan. Hasil penelitian menunjukkan % asetil dan DS pati sorgum termodifikasi menggunakan metode asetilasi mencapi 43% dan 2,79. Pati sorgum tanpa modifikasi diperoleh swelling power sebesar 0.67 sedangkan untuk pati sorgum termodifikasi sebesar 20,89. Pati sorgum terasetilasi memiliki solubility yang lebih tinggi yaitu sebesar 46,22% dibandingkan pati sorgum tanpa asetilasi yaitu sebesar 10,88%. Ketahanan pati terhadap suhu rendah (Freeze Thaw Stability) untuk pati sorgum yang dimodifikasi secara asetilasi yaitu 1,95% sedangkan untuk pati sorgum tanpa asetilasi sebesar 1,07%. Kata kunci : asetilasi, sorgum, termodifikasi
Co-Authors Ahmed Tessario Ekanuramanta Akhmad Syaikhoni Alifyan Syauqi Anes Agustin Aprillia Intan Saputri Ardik Erwanto Aris Dwiyanto Astrilia Damayanti Athiya Rihadatul 'Aisy Qothrun Nada B, Nugroho Eko Bahlawan, Zuhriyan Ash Shiddieqy Bambang Subali Bambang Subali Bayu Triwibowo Budi Cahyono Bunyamin Bunyamin Bunyamin Bunyamin Cindy Nurlita Andiani Claudya Harliyanto Claudya Harliyanto Dian Istiwa Putri Eva Fathul Karamah Farikha Maharani Hannah Arya Sriwijaya Heru Setiawan Indah Hartati Indra Sakti Pangestu Kega Amalania Salsabiil Kevin Thomas Maharani Kusumaningrum Maharani Kusumaningrum Megawati Megawati Nadya Alfa Cahaya Imani Nelson Saksono Nelson Saksono Nugroho Eko B Nugroho Eko B Nurul Huda Nuryoto Nuryoto Putri Maharani Budi Retno Wulandari Retno Wulandari Retno Wulandari Ridwan Anung Prasetyo Rita Dwi Ratnani Rizki Ria Ramadhani Rony Wijanarko Rusdarti - Septiana Hadi Mafidyah Shohib Qomad Dillah Silvia Yolanda Kristi Siti Iqlima Layudha Siti Rahmawati Suwardiyono Suwardiyono Titis Puspitasari Tobias Samuel Salim Tri Joko Raharjo Tri Suminar W.D.P Rengga Wahyudi Budi Sediawan Widarti Widarti Woro Dyah Pita Rengga Wusana Agung Wibowo, Wusana Agung Yasinda Verrel Dinara Shinka Dewi Zainal Zakaria